鯽魚(yú)，俗稱(chēng)草魚(yú)，是最常見(jiàn)的一種淡水魚(yú)。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮美，深得百姓喜愛(ài)。它不但是產(chǎn)婦催乳佳品，還是體弱多病人的膳食首選，一般人都喜愛(ài)吃。

鯽魚(yú)的烹調(diào)方法很多，可以紅燒，可以清蒸，可以熬湯。在日常生活中，大多數(shù)人一般都喜歡用它來(lái)熬湯。鯽魚(yú)湯的傳統(tǒng)做法就是鍋里放油燒熱，將生姜、蔥炸一下加水燒開(kāi)了，清洗好的鯽魚(yú)朝鍋里一放，燒開(kāi)后改小火慢慢熬，直到湯燒成牛奶狀，然后把一個(gè)雞蛋打勻放進(jìn)去，放鹽出鍋即可。

隨著生活水平的不斷提高，鯽魚(yú)湯的做法花樣也在不斷翻新。我最喜歡熬的是黃芪蓮藕鯽魚(yú)湯。鯽魚(yú)有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效。加上富含維生素的胡蘿卜做配料，止血涼血的蓮藕，還有黃芪的藥效，可謂一舉多得，是男女老幼滋補(bǔ)之佳品。

準(zhǔn)備鯽魚(yú)（草魚(yú)）一條（或根據(jù)就餐人多少而定），藕一節(jié)，黃芪5-10克，胡蘿卜一根，香菜、蔥、姜、料酒、植物油、鹽、醋等適量。

將鍋里的油燒熱，把晾干或擦干水的鯽魚(yú)放入油鍋里兩邊煎一下（煎過(guò)的魚(yú)熬出的湯汁更濃更白更鮮），盛盤(pán)待用。

蔥切段，姜切片，藕切厚片，胡蘿卜切丁，香菜切段。鍋里倒油，放入蔥姜爆出香味，加水燒開(kāi)。

將煎好的魚(yú)放進(jìn)鍋里，同時(shí)放入黃芪、胡蘿卜、藕。再次燒開(kāi)，加鹽，滴一點(diǎn)料酒，加入香菜，改小火慢熬十幾分鐘即可。出鍋時(shí)倒幾滴醋，在碗內(nèi)撒入蔥花和香菜葉少許。就這樣，一鍋美味的鯽魚(yú)湯出爐了。

魚(yú)湯色澤乳白，蔥花香菜翠綠，胡蘿卜嫩黃。這款魚(yú)湯看上去賞心悅目，喝起來(lái)鮮美無(wú)比。如果再配上幾片白饅頭，或者其他面點(diǎn)什么的，那真是地地道道的美味。

■林 溪 文/圖