食品安全，國之大者，民之根本。從“米袋子”到“菜籃子”，從校園食堂到外賣平臺，食品的安全與否，直接關(guān)系到每一個人的身體健康和生命安全。多年來，漣水縣市場監(jiān)管部門以“時時放心不下”的責(zé)任感和“零容忍”的監(jiān)管力，嚴格遵循“四個最嚴”要求，全面打響食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)，構(gòu)建起“源頭嚴防、過程嚴管、風(fēng)險嚴控、違法嚴懲”的現(xiàn)代化治理體系，通過聚焦重點領(lǐng)域攻堅、強化全鏈條風(fēng)險防控、創(chuàng)新智慧監(jiān)管模式、構(gòu)建社會共治格局四大維度，全力筑牢食品安全防線。2024年，漣水食品安全工作以“四個最嚴”為根本遵循，聚力創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)，提升監(jiān)管效能，漣水縣市場監(jiān)管局獲評全市社會治理現(xiàn)代化建設(shè)先進集體。

●“全鏈條”監(jiān)管，跑出執(zhí)法“加速度”

2024年6月，漣水縣市場監(jiān)管部門對炎黃職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品安全進行督導(dǎo)檢查時，發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險隱患�！罢�改過程中，漣水縣市場監(jiān)管局組織我們赴淮陰工學(xué)院食堂學(xué)習(xí)參觀，學(xué)習(xí)借鑒高校食堂食品安全規(guī)范管理經(jīng)驗，督促指導(dǎo)我們推動學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施改造提升�！毖�黃職業(yè)技術(shù)學(xué)院負責(zé)人說，現(xiàn)在學(xué)校不僅選用更好的承包經(jīng)營企業(yè)，還投入400萬元對食堂進行全面改造提升，更新智能結(jié)算系統(tǒng)，建立“明廚亮灶+行為分析”系統(tǒng)，解決了食堂基礎(chǔ)設(shè)施陳舊老化、食品安全管理不規(guī)范、制度執(zhí)行不到位、后廚環(huán)境不衛(wèi)生、“三防”設(shè)施不完備等突出問題，全面消除了食品安全風(fēng)險隱患。

科技賦能監(jiān)管，為食品安全裝上“智慧眼”。漣水縣市場監(jiān)管局積極發(fā)揮信息化優(yōu)勢，以防控食品安全風(fēng)險為重點，開展科學(xué)智慧監(jiān)管，對全縣91家餐飲企業(yè)、182家單位食堂實施企業(yè)分類、風(fēng)險分級、監(jiān)管分等“三分監(jiān)管”模式，建立健全“一戶一檔”監(jiān)管檔案，細化餐飲環(huán)節(jié)共性食品安全風(fēng)險點管控清單指南，全面壓細壓實企業(yè)主體責(zé)任。聚焦原料采購、過程控制、食品貯存、洗消保潔等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加強對餐飲單位的全覆蓋監(jiān)督檢查，督導(dǎo)經(jīng)營者嚴格落實主體責(zé)任，及時防范化解風(fēng)險隱患。同時，全縣586名包保干部與6038家食品生產(chǎn)經(jīng)營主體建立包保清單，壓實屬地管理責(zé)任，并通過宣傳培訓(xùn)、線上巡查、線下檢查等方式，推動全縣871家單位通過智慧監(jiān)管系統(tǒng)將主體責(zé)任落到實處。

2024年，漣水縣市場監(jiān)管局積極開展“特供酒”清源打鏈、肉類產(chǎn)品違法犯罪整治等專項行動，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位5127家次，整改隱患681個，查處違法案件193件；充分發(fā)揮抽檢“探針”作用，聚焦風(fēng)險程度高、居民消費量大的重點品種，開展各類抽檢4320批次，實現(xiàn)從源頭到餐桌各環(huán)節(jié)全覆蓋抽檢，有力保障群眾的“舌尖安全”。

●凝聚社會合力，構(gòu)建共治共享格局

日前，漣水縣市場監(jiān)管局外賣配送行業(yè)黨委在美團外賣黨支部組織外賣騎手開展食品安全知識培訓(xùn)�；顒蝇F(xiàn)場，行業(yè)黨委向騎手們發(fā)放《食品安全知識讀本》，宣講食物封簽、保潔、保溫等業(yè)務(wù)知識，努力營造共治共建共享的良好氛圍。騎手們紛紛表示，在黨組織的引領(lǐng)下，他們將認真履行職責(zé)，積極參與食品安全各項工作，為保障市民的“舌尖安全”貢獻力量。

隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐行業(yè)發(fā)展迅猛，在帶來便利過程中逐漸暴露出一系列食品安全問題，引起了社會的廣泛關(guān)注。無堂食外賣的虛擬性和隱蔽性，對傳統(tǒng)的監(jiān)管模式提出了更大的挑戰(zhàn)。對此，漣水縣市場監(jiān)管局聚焦外賣餐飲行業(yè)監(jiān)管難點堵點，摸排梳理餐飲集中區(qū)信息檔案，加大無堂食外賣經(jīng)營戶排查力度，面對面督促指導(dǎo)經(jīng)營行為，對違法違規(guī)行為依法嚴厲查處，全面壓實平臺及其商戶的主體責(zé)任，切實提升外賣行業(yè)食品安全監(jiān)管質(zhì)效。結(jié)合“開辦餐飲店一件事”工作做好許可或備案，加強外賣騎手動態(tài)監(jiān)測，印制發(fā)放食安封簽和餐飲食品安全知識宣傳資料，組織社會各界參與網(wǎng)絡(luò)訂餐調(diào)研體驗、“逢十”專項執(zhí)法等活動，努力構(gòu)建社會公眾參與、經(jīng)營主體自律、網(wǎng)絡(luò)第三方平臺管控、市場監(jiān)管執(zhí)法相互協(xié)調(diào)的共治格局。

“您覺得哪些蔬菜水果需要加強檢測？”“在食品安全方面，您最擔(dān)心的問題是什么？”日前，漣水縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣檢測中心到新世紀農(nóng)貿(mào)市場開展食品安全“你點我檢”快檢服務(wù)活動。在現(xiàn)場，不少居民將自己剛購買的白菜、芹菜、四季豆、芒果等蔬菜水果拿來進行食品安全快速檢測，當天群眾送檢的蔬菜水果檢測結(jié)果均為合格。居民們紛紛表示，在農(nóng)貿(mào)市場買菜更放心了。漣水縣市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科副科長陳丹表示，今后將針對群眾普遍關(guān)心的食品安全問題，加大監(jiān)督抽檢力度，發(fā)揮食品快檢在食品安全工作中“前衛(wèi)哨兵”的作用，全面篩查風(fēng)險隱患，凝聚社會力量，共同推進食品安全共治共建共享。

●聚焦校園食品，清除風(fēng)險隱患

讓全縣廣大師生吃得放心、營養(yǎng)、健康，一直是漣水縣委縣政府追求的目標。2024年2月，該縣創(chuàng)新探索學(xué)校食堂食材集中配送模式，由縣屬國有企業(yè)負責(zé)，實現(xiàn)全縣77所公辦學(xué)校、83個食堂食材統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一定價、統(tǒng)一質(zhì)量。

早上7點，隨著一輛輛冷鏈車從漣水縣的各個中小學(xué)返回淮安安東食材配送有限公司，一夜的繁忙暫時告一段落。在公司的食材展示大廳內(nèi)，福臨門、衛(wèi)崗、海天、桃李、雙匯、雨潤等一系列知名品牌的產(chǎn)品赫然在列。“供應(yīng)商每天夜里送來的物品，經(jīng)現(xiàn)場抽樣檢測合格后，在恒溫車間內(nèi)以學(xué)校為單位進行分揀，將物品打包裝入冷鏈車，直接配送到學(xué)校�！痹摴�司總經(jīng)理趙亮亮說，公司一共配備了30輛冷鏈車，全部是密閉廂式汽車，車內(nèi)裝有監(jiān)控、溫控和定位系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)問題及時預(yù)警并同步叫停配送。配送從每天凌晨開始，早上六七點結(jié)束，確保所有食材都能新鮮直達學(xué)校。

“我們組建5個輪值監(jiān)管小組，每天駐點淮安安東食材配送有限公司進行監(jiān)督指導(dǎo)，嚴格食材采購、運輸、入庫、貯存、出庫、配送的全過程監(jiān)管，確保集成配送食材質(zhì)量安全�！睗i水縣市場監(jiān)管局食品經(jīng)營科負責(zé)人說，目前已實現(xiàn)學(xué)校食堂使用的食材來源可溯、去向可查、責(zé)任可究，從源頭上織密織牢校園食品安全防護網(wǎng)。

校園食品安全不僅關(guān)系到廣大師生的身體健康和人身安全,更關(guān)系到千家萬戶的幸福生活以及社會的和諧穩(wěn)定。校園食品安全監(jiān)管難，曾經(jīng)是市場監(jiān)管系統(tǒng)普遍面臨的問題。解此難題，僅憑部分點位的駐點監(jiān)管，遠遠不夠。為此，漣水縣對全縣140余家學(xué)校食堂按照管轄區(qū)域和職責(zé)，科學(xué)合理劃分監(jiān)管單位和責(zé)任人，嚴格落實食品安全監(jiān)管責(zé)任；全面推廣“色標管理法”和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，擦亮“食安漣水、透明共治”品牌；持續(xù)開展校園周邊環(huán)境整治，建立“一校一檔”問題清單，整改無證經(jīng)營、流動攤點等隱患128個；利用智慧監(jiān)管系統(tǒng)開展監(jiān)督檢查，確保學(xué)校食堂100%張貼企業(yè)監(jiān)管碼，智慧監(jiān)管系統(tǒng)100%有檢查記錄。

■融媒體記者 潘夢潔 劉夢，通訊員 金童 侍候軒