“五一”假期，淮安街巷彌漫著濃郁的煙火氣息�；ń稚先顺庇縿�(dòng)，最南端的“炸油端子”攤位前，“80后”的榮貴洲正熟練地翻轉(zhuǎn)著油鍋里的油端子，油香四溢，眾多游客駐足購(gòu)買(mǎi)品嘗。

每逢節(jié)假日，榮貴洲的攤位營(yíng)業(yè)時(shí)間比平時(shí)會(huì)更長(zhǎng)些，也更忙些。“五一”假期，平時(shí)上午10點(diǎn)才出攤的榮貴洲和姐姐早上8點(diǎn)便來(lái)到攤位忙碌起來(lái)，穿上印有“花街”字樣的統(tǒng)一服裝，戴好口罩，開(kāi)火加熱油鍋，將一盆盆當(dāng)天凌晨切好的蘿卜絲、紅薯丁和面糊端出來(lái)擺好。榮貴洲一邊忙碌一邊向記者介紹，自己炸制的油端子主要有咸口蘿卜絲和甜口紅薯丁兩個(gè)口味，2.5元一個(gè)，外酥里嫩，很受大家喜愛(ài)。為了讓油端子的口感更好，榮貴洲專(zhuān)門(mén)選用淮安本地的紅皮蘿卜和大豆油�！拔覀兊挠投俗�，不僅淮安本地人喜歡，來(lái)淮安旅游的游客也很喜歡�！碧峒皝�(lái)自四面八方的游客在花街品嘗過(guò)自己炸制的油端子而連連點(diǎn)贊，榮貴洲難掩內(nèi)心自豪之情。

“老板，油端子好了嗎？”5月1日早上，榮貴洲剛出攤半個(gè)小時(shí)，便有游客前來(lái)詢(xún)問(wèn)，趁著假期來(lái)到淮安花街的他們想嘗一嘗熱播劇《北上》主人公記憶中的“街頭美味”。在榮貴洲看來(lái)，炸制油端子也需要技巧，油溫不夠，勺中的油端子放進(jìn)油鍋中，易光滑脫落；油溫過(guò)高，油端子容易表面被炸糊進(jìn)而影響口感。半個(gè)小時(shí)后，一個(gè)個(gè)外酥內(nèi)嫩的金黃油端子出鍋了，攤位前圍滿(mǎn)了聞香而來(lái)的游客�！敖o我來(lái)兩個(gè)，要?jiǎng)偝鲥伒模　眮?lái)自上海的游客王女士說(shuō)，自己早就聽(tīng)說(shuō)淮安油端子，這次終于品嘗到正宗的了。

“五一”期間，為了讓更多游客品嘗到淮安老味道，榮貴洲和家人一起，每天迎著朝陽(yáng)出攤，晚上十一二點(diǎn)送走最后一個(gè)顧客，圍著滾燙的油鍋翻炸著上千個(gè)油端子�！拔覀冏鲂∩�意的，能讓游客吃得滿(mǎn)意，就是最大的快樂(lè)�！笨粗�游客們吃得開(kāi)心，榮貴洲覺(jué)得一切都值得。

■融媒體記者 秦艷艷，通訊員 金璐璐